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华为手机的拒接所有电话号码的设置步骤如下。
1、打开手机界面，点击“电话”图标，在打开的通话界面中，点击右上角三个点的符号，在弹出的菜单中选择“骚扰拦截”选项。
2、在骚扰拦截的设置界面中，点击右下角的“拦截规则”，此时会显示出拦截规则的界面，选择“电话拦截规则”。
3、在电话拦截规则的界面里，找到“拦截所有来电”的选项，此时该选项右侧的按钮是关闭状态，将其开启即可，当按钮变为蓝色时，表示已经开启该功能，此时手机将不会接收任何来电。
进行上述操作后，您将不能收到任何电话，包括重要的工作或者私人电话，因此在实际操作中请谨慎考虑是否真正需要设置该功能，如果只是想拒接某些特定号码，可以考虑使用骚扰拦截功能中的黑名单功能，不同版本的华为手机可能存在操作差异，建议根据自己的手机版本进行操作。